• El producto está elaborado con carnes embutidas de cerdo y pollo y adicionadas con verduras, queso y tocino
• Actualmente no existen productos de este tipo en el mercado; constituye una alternativa nutritiva para las personas que consumen comida rápida
Con el propósito de ofrecer al público un alimento rápido, práctico y nutritivo, estudiantes del Instituto Politécnico Nacional elaboran pastas de carne de sabores, las cuales por su consistencia cremosa pueden untarse en pan, galletas o cualquier alimento de la preferencia del consumidor.
Maribel Rosales Juárez, Benly Liliana Ramírez Higareda, Flora Lozano Bautista, Aurora Grazzia Carmona Casazza y Juan Manuel Sánchez Cruz, alumnos de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), señalaron que para elaborar el producto utilizan carne embutida de cerdo y pollo, la cual es procesada con técnicas especiales.
Rosales Juárez apuntó que para hacer la pasta básica se mezclan las dos carnes (cerdo y pollo) y para incorporar otros nutrientes se agregaron verduras, queso o tocino. La estudiante del noveno semestre de Ingeniería Bioquímica comentó que la idea de crear este producto obedeció a que en el mercado no hay ninguno similar.
“Hay diversos tipos de comida rápida, pero la mayoría de ellos no aportan los nutrientes que necesita el organismo para su adecuado funcionamiento, por eso al diseñar el producto pensamos en algo práctico y funcional, que no requiera de mucho tiempo para prepararse y que sea altamente nutritivo”, dijo.
Ramírez Higareda mencionó que para que las pastas adquieran una consistencia cremosa y puedan untarse fácilmente, se agregó a la preparación crema de vaca y almidón modificado. “Las pastas no contienen conservadores, porque cuando se producen los embutidos son sometidos a un tratamiento térmico y las verduras son tratadas con técnicas especiales”. Puntualizó que las pastas tienen una vida de anaquel de una semana, pero se le puede adicionar algún aditivo para prolongar su almacenamiento, previo a su venta.
La estudiante de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas detalló que las pastas se envasan en tarros y cuando están sellados se someten a un tratamiento térmico para asegurarse que el producto no contenga microorganismos y garantizar su calidad.
Los creadores de la carne untable consideraron que como consecuencia del ritmo de vida que se vive en las ciudades, existe cada vez mayor necesidad de desarrollar comida rápida y nutritiva. Expresaron su interés por desarrollar otros productos cárnicos untables de diversos sabores mediante la combinación de otras carnes, incluido el atún. Finalmente, los jóvenes no descartaron la posibilidad de constituir una microempresa para producir la carne untable y hacerla llegar a la sociedad.
posted by El Pulso de México @ 1:20 p.m.
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